Priprema tijesta, hlađenje i minus, pečenje i izlog, složeni u liniju koja radi od noćne smjene do prodaje.
Pekara radi noću i prodaje ujutro. Oprema se bira prema tom ritmu, ne prema prosječnom danu.
Kad su plehovi, kolica i vodilice u istom formatu, tijesto ide iz hlađenja u peć bez pretakanja.
Grijači, brtve, sonde i ventilatori se troše. Držimo dijelove dostupnim i nakon garancije.
Radne površine, police i prostor za mjerenje, oblikovanje i odlaganje.
Za kogaPekare koje same pripremaju tijesto, a ne rade samo sa smrznutim.
Kontrola fermentacije i skladištenje tijesta, nadjeva i gotovih proizvoda.
Za kogaObjekti koji pripremaju unaprijed i peku po potrebi tokom dana.
Peći i konvektomati za serije, uz napu i pripremljene priključke.
Za kogaPekare i slastičarne sa pečenjem u serijama kroz cijeli dan.
Hlađene i neutralne vitrine, radni pult i prostor za izdavanje.
Za kogaObjekti sa prodajom na licu mjesta i pekare u sklopu marketa.
Konvekcija i para za serije peciva i sitnog programa.
Hlađenje i minus za tijesto, nadjeve i gotov program.
Radni stolovi, police, sudoperi i nape.
Mašine za crno posuđe, plehove i kalupe.
Odmašćivanje, čišćenje peći i dezinfekcija.
Rukavice, ubrusi, salvete i vreće za smeće.
Program i serije
Šta se peče, koliko puta dnevno i u kojim količinama. Iz toga izlazi broj nivoa u peći i kapacitet hlađenja.
Snimanje prostora
Mjerimo objekat i priključke, pa razdvajamo zonu pripreme, pečenja i prodaje tako da se putevi ne ukrštaju.
Izbor opreme
Slažemo peći, hlađenje, inox i izlog u jedinstven format plehova i kolica, uz ponudu sa cijenama.
Montaža i puštanje u rad
Isporučujemo, priključujemo i testiramo pod opterećenjem, uz obuku osoblja za rad i čišćenje.
Peći su najveći potrošači u objektu. Trofazni priključak, presjek kabla i raspoloživa snaga se provjeravaju prije narudžbe.
Bez odvoda toplote i pare prostor postaje nepodnošljiv, a vlaga se taloži po opremi i zidovima.
Ako se formati razlikuju, tijesto se pretače između posuda i gubi se vrijeme na svakoj seriji.
Hlađena vitrina koja isušuje kolače ili maglí staklo ubija prodaju bez obzira na kvalitet proizvoda.
Snimanje prostora, izradu inox elemenata, montažu i servis radimo u Sarajevu i okolini. Opremu, hemiju i potrošni materijal isporučujemo širom Bosne i Hercegovine.
Javljamo se i u ranim jutarnjim satima, kad pekara radi, jer kvar na peći ili rastojniku tada zaustavlja cijelu smjenu.
Opremate li pekaru od nule?
Da. Krećemo od programa i broja serija, pa planiramo zone pripreme, pečenja i prodaje, biramo opremu i izrađujemo inox elemente po mjeri. Nakon isporuke montiramo, puštamo u rad i obučavamo osoblje.
Koja peć mi treba?
Zavisi od programa i količine. Za peciva i sitni program konvekcija sa parom pokriva najveći dio posla, dok specifični hljebni programi traže drugačiji tip peći. Recite nam šta pečete i u kojim serijama, pa predlažemo rješenje i pripremu priključaka.
Trebam li minusni uređaj?
Ako radite sa smrznutim poluproizvodima ili pripremate unaprijed, da. Minus omogućava da se peče po potrebi tokom dana umjesto da se sve peče u jednoj smjeni, što izravnava i kvalitet i utrošak radnog vremena.
Kakva vitrina je najbolja za kolače?
Hlađena vitrina sa kontrolisanom vlagom, jer suhi hladan zrak isušuje kreme i kore. Za hljeb i peciva idu neutralni izlozi bez hlađenja. U praksi objekat najčešće treba oba tipa.
Servisirate li pekarsku opremu?
Servisiramo peći, hlađenje, vitrine i mašine za pranje, uključujući i opremu koja nije kupljena kod nas. Najčešće intervencije su grijači, sonde, brtve i ventilatori.
Recite nam šta planirate, pa zajedno složimo opremu i raspored. Ponuda je besplatna.
Brže vam je telefonom? Zovite +38761302296 ili pišite na WhatsApp.
